Коктейль Олд Фэшн – американская классика с терпким и расслабляющим вкусом

Секреты коктейля Олд-Фэшенед

Традиционно для Old Fashioned используется бурбон или ржаной виски (можно Canadian Club), но современные бармены не боятся использовать в качестве алкогольной основы любой другой элитный ликер. Приятным штрихом является скотч, в который можно добавить несколько капель Drambuie вместо сахара, чтобы подчеркнуть шотландский характер.

Более модной тенденцией является приготовление коктейля по методу Muddle. Для этого к сахару и биттеру добавляют дольки апельсина и вишни, а затем измельчают их с помощью мадлера. Это смягчит Old Fashioned, но в то же время окончательно замаскирует как положительные, так и отрицательные качества алкогольной основы. Тем не менее, уважаемый Дон ДеГрофф предпочитает именно такой способ приготовления — он точно знает, как угодить богемному пубелю.

Кроме того, в Old Fashioned можно добавлять различные ликеры и биттеры. Как минимум, можно попробовать «смешать» апельсин с традиционным биттером Angostura, как максимум — с несколькими каплями ликера Куантро или Кюрасао, или ликера Мараскино.

Более опытным любителям напитков стоит обратить внимание на классический Angostura biter. Но самым отъявленным сибаритам стоит попробовать исключительный Old Fashioned с дымным послевкусием мескаля: растворите столовую ложку сахара мусковадо в нескольких каплях биттеров Angostura и Efrodite, добавьте рюмку мескаля, лед, желательно колотый из большого блока, и оливки, вымоченные в исландском виски.

Old Fashioned следует пить после работы, как говорится — с распущенным галстуком, за любимым домашним занятием. Old Fashioned — это прежде всего мужская классика — парализующий вкус во рту, но, парализующий эффект со временем пройдет, а удовольствие останется!

Рецепты приготовления коктейля Олд фэшн

О том, как приготовить различные сорта Олд Фэшн по простым пошаговым рецептам, и какие существуют похожие коктейли, читайте далее более подробно.

Классический рецепт коктейля Олд фэшн

Крепость этого коктейля составляет примерно 40-45%. Довольно крепкий. Ощущаться будет примерно как Хиросима или Московский Мул.

Наиболее распространенный вариант современной версии коктейля. В отличие от оригинального рецепта, здесь используется более мягкий бурбон, а не ржаной виски, добавляются вишня и апельсин, что делает вкус напитка более многогранным. Биттеры, сахар и лед были постоянными составляющими Old Fashioned с момента его создания, и наряду с бурбоном или ржаным виски являются обязательными ингредиентами по стандартам Международной ассоциации барменов.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Бурбон Jim Beam	50 мл
ангостура горькая	1 мл
Вишнево-красный коктейль	5 г
Апельсин	40 г
Нарезанный кубиками тростниковый сахар	5 г
Кубики льда	120 г

Приготовление

Чтобы приготовить коктейль «Old fashioned», следуйте приведенному ниже рецепту шаг за шагом:

1. Сначала положите в рукс апельсиновую дольку и коктейльную вишню.
2. Затем добавьте кубик тростникового сахара, смоченный в биттере Ангостура, к апельсину и вишне в руксе.
3. Тщательно разомните все ингредиенты с помощью пюре «Мадлен».
4. Затем в рукс добавляют кубики льда.
5. В конце добавьте бурбон и аккуратно перемешайте коктейльной ложкой.

Кофейный Олд Фэшн

Интересная вариация с добавлением кофе эспрессо, которая понравится многим любителям этого бодрящего напитка.

Ингредиенты

Компонент	Количество
Бурбон	42 мл
Темный шоколадный ликер	14 г
Кубики льда	42 г
Охлажденный кофе эспрессо	28 г
Сахарный сироп	7 г
Горький апельсин	2 тире
Кофейные зерна	по вкусу

Небольшие тонкости

• Чтобы замедлить разбавление напитка водой, выбирайте лед в виде отдельных шариков или крупных кусков.
• Для рецепта подходит простой сироп, который легко приготовить дома из сахара и воды.
• «Crème de cacao» можно использовать как в черном, так и в белом цвете или не использовать вовсе.
• Если у вас нет под рукой кофе эспрессо, вы можете использовать обычный крепкий кофе.

Приготовление

Чтобы приготовить Old Fashioned Coffee Cacao de Cacao, выполните следующие действия:

1. Поместите все ингредиенты в коктейльный шейкер, наполненный кубиками льда.
2. Хорошо встряхните.
3. Процедите жидкость из шейкера в стакан, наполненный свежим льдом.
4. Гарнировать кофейными зернами.

Репосадо Олд Фэшн

Рецепт на основе классической слабовыдержанной текилы репосадо.

Ингредиенты

Компонент	Количество
Текила репосадо	84 мл
Нектарин	2 ломтика
Вишня	2 шт. (большой)
Нектар агавы можно заменить эквивалентным сахарным сиропом.	1 ст. л.
Ангостура горькая	по вкусу

Приготовление

Чтобы приготовить коктейль «Old Fashion» с текилой репосадо, действуйте следующим образом:

1. Поместите вишни и нектарины в стакан, затем добавьте нектар агавы.
2. Тщательно отожмите их с помощью мадлера.
3. Добавьте кубики льда.
4. Влейте текилу.
5. Тщательно перемешайте.
6. Подавайте с ломтиком целого нектарина и ломтиком вишни.

Новый Олд фэшн

Освеженная версия классического рецепта с заменой фруктов: вишни и апельсина на ежевику и персик.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Сахарный сироп	1 ст. л.
Бурбон	70 мл
Персик	2 ломтика
Вишня	2 ломтика
Газированная вода	По вкусу

Приготовление

Процесс приготовления «New Old Fashioned» заключается в следующем:

1. Сначала положите в бокал 1 персиковую дольку, добавьте сироп и биттер и подавите все небольшим количеством Мадлен.
2. Затем добавьте бурбон, кубики льда, оставшуюся персиковую дольку, вишни и содовую.
3. Тщательно перемешайте, и напиток готов к подаче.

Соленый Олд Фэшн

Очень интересное и экстравагантное решение; как известно, соль — это особая специя, которая значительно изменяет вкус всех ингредиентов. Коктейли не являются исключением, кроме того, вместо апельсина и вишни используется лимон.

Ингредиент

Ингредиенты	Количество
Виски Laphroaig	56 мл
Соленый кленовый сироп	1 ст. л.
Лимонная цедра	1 ч.л.

Приготовление

Приготовить Salty Old Fashioned очень просто, следуя пошаговым инструкциям:

1. Сначала положите кубики льда в стакан для смешивания.
2. Добавьте биттеры, соленый кленовый сироп и виски.
3. Теперь перемешивайте содержимое, пока оно остывает.
4. После охлаждения влейте в рукс, наполненный кубиками льда.
5. Перед подачей украсьте бокал скрученной лимонной цедрой.

Бренди Олд Фэшн

Одна из основных вариаций классического рецепта, в которой один первоклассный алкогольный напиток заменяется другим, не менее хорошим.

Ингредиенты

Ингредиенты	Ингредиенты
Бренди	56 мл
Ангостура горькая	2-3 ст. л.
Сахарные кубики	1 шт.
Апельсин	2 ломтика
Вишня	2 шт.
Лимон и лимонный безалкогольный напиток, например, Sprite или 7 Up	Слегка посыпать по вкусу

Приготовление

Остальная часть рецепта Old Fashioned Brandy довольно проста:

1. Сначала добавьте в рукс кубик сахара.
2. Затем посыпьте кубик сахара пищевой содой и горечью, затем добавьте дольки апельсина и вишни.
3. Выдавите все ингредиенты в мадеру.
4. Добавьте бренди и хорошо перемешайте.
5. Добавьте целый большой кусок льда, например, в виде шара, затем снова растопите содовую сверху, и вы готовы к подаче.

Ромовый Олд Фэшн

Еще одна вариация на тему классического рецепта коктейля, в которой основной ингредиент — бурбон — заменен на ром.

Компоненты	Количество
выдержанный ром	56 мл
Сахарный сироп	7 г
ангостура горькая	1 капля
Вишня	1 шт.
Апельсиновый твист	1 шт.

Приготовление

Чтобы приготовить Old Fashioned Rum, выполните следующие действия:

1. Положите апельсин и вишни в рукс и тщательно взбейте с Мадлен.
2. Добавьте лед, размешайте сироп, горький напиток и ром.
3. Тщательно перемешайте до равномерного охлаждения жидкости.

Готовим с лимонной газировкой

Существуют и другие необычные вариации этого винтажного напитка. «Старомодными конфетами» иногда называют алкогольный коктейль с добавлением лимонной содовой, в названии которого используется Sprite.

Ингредиенты

• 30 миллилитров бурбона или виски;
• 2 миллилитра биттера «Ангостура»;
• 2 кубика сахара;
• 20 миллилитров «Спрайта»;
• кубики льда.

Как приготовить

1. Вооружитесь достаточным количеством специальной стеклянной посуды. Поставьте противень в морозильную камеру на 5-10 минут, чтобы охладить.
2. В шейкере тщательно смешайте указанное количество бурбона или ржаного виски, жмых и лимонную содовую.
3. Поместите кубики льда в стакан с тяжелым дном и налейте в него смешанные ингредиенты.
4. Гарнировать ломтиком лимона или добавить цедру апельсина, в зависимости от ваших предпочтений.

Подавайте только в охлажденном виде с изысканным напитком. Можно добавить соломинку или подавать из бокала.

Правило употребления коктейля Олд фэшн

Коктейлям изначально приписывались лечебные свойства. Считалось, что он снимает напряжение, расслабляет, облегчает засыпание и улучшает аппетит. Возможно, в небольших количествах это так. Вот некоторые особенности употребления:

• Сочетание настойки горьких трав, воды и относительно небольшого количества алкоголя оказывает расслабляющее действие и не может нанести вред организму.
• Однако если пить его без меры, то возникнут все негативные последствия, которые связаны с употреблением любого алкоголя. Это особенно актуально для молодого организма.

О том, что коктейли, особенно Old Fashion Cocktail, были популярны во всем мире на протяжении веков, свидетельствуют их удачные рецепты и тот факт, что приготовление коктейлей, как и приготовление изысканных блюд, является видом искусства для гурманов, где важно качество, а не количество.

История создания коктейля Олд фэшн

За несколько веков было создано огромное количество рецептов коктейлей. Но суть остается прежней — это смесь спирта, воды и сахара, с кусочками фруктов, фруктовыми соками, травяными настойками и другими ингредиентами. Коктейль Old Fashioned был изобретен в США в штате Кентукки в клубе джентльменов Льюисвилля в 1880 году специально для полковника Дж. Пеппера, производителя бурбонского виски.

Название клуба говорит о том, что этот коктейль предназначался для мужчин и подавался в качестве аперитива перед едой. Благодаря своему горько-сладкому вкусу и приятному аромату напиток быстро завоевал популярность во всем мире.

С тех пор рецепт был немного изменен: от бурбона к шотландскому или ржаному виски, иногда к бренди или рому, а бокал украшается апельсиновой долькой или вишней. В конце 1990-х годов некоторые бармены стали добавлять в смесь измельченные апельсины или апельсиновую цедру. Однако приверженцы старомодного коктейля выступают против любых изменений в рецептуре и гарнирах, считая, что настоящим мужчинам это ни к чему. Не зря знаменитый Джеймс Бонд, по оценкам поклонников, заказывал этот напиток четыре раза в своих киноверсиях.

Коктейль подается в традиционном стакане для виски. Стаканы Old Fashion — это тяжелые, толстостенные стаканы емкостью от 100 до 320 мл. Легенда гласит, что первые такие стаканы были созданы на Диком Западе, где ковбои развлекались стрельбой по пустым бутылкам, а бармены делали стаканы из их донышек, которые отличались своей прочностью. Эти импровизированные кружки стали вдохновением для создания вкусного коктейля Old Fashioned.

О том, что коктейли, особенно Old Fashioned Cocktail, были популярны во всем мире на протяжении веков, свидетельствуют их удачные рецепты и тот факт, что приготовление коктейлей, как и приготовление изысканных блюд, является видом искусства для гурманов, где важно качество, а не количество.

Интересные факты о коктейле «Old Fashioned»

1. Следует признать, что коктейль Old Fashioned уже давно завоевал серьезную репутацию в мире алкогольных напитков, о чем свидетельствует международное сообщество барменов.
2. Этот рецепт сложен в приготовлении для неопытных барменов, так как требует определенного мастерства и сноровки.
3. Если захотите попробовать что-то из похожей американской классики, то можете приготовить Манхэттен. Отлично подойдет к американскому набору напитков.
4. Хотя коктейль стал популярен только в 1890-х годах, первое документальное упоминание о нем можно найти в 1806 году. Однако точный состав напитка в то время до сих пор неизвестен.
5. Существует теория, что благодаря правильному сочетанию ингредиентов Old Fashioned, напиток оказывает определенное целебное воздействие на организм.
6. Классический рецепт Old Fashioned претерпел несколько изменений в разных странах, где его готовили. Поэтому некоторые ингредиенты могут отличаться — например, вместо виски добавляют коньяк, а в некоторых заведениях виски часто разбавляют не водой, а газированной водой.
7. Сегодня опытные бармены используют в качестве основы для аперитива все виды элитных спиртных напитков, от виски и коньяка до скотча или ликера.
8. Напиток следует подавать в специальном бокале под названием рукс с очень толстым дном, чтобы коктейль долго оставался холодным.
9. Рекомендуется употреблять коктейль перед ужином, так как напиток отлично улучшает аппетит и расслабляет организм после работы.

Читайте далее: