Коктейль Олд Фэшн – американская классика с терпким и расслабляющим вкусом

Секреты коктейля Олд-Фэшенед

Традиционно для Old Fashioned используется бурбон или ржаной виски (можно Canadian Club), но современные бармены не боятся использовать в качестве алкогольной основы любой другой элитный ликер. Приятным штрихом является скотч, в который можно добавить несколько капель Drambuie вместо сахара, чтобы подчеркнуть шотландский характер.

Более модной тенденцией является приготовление коктейля по методу Muddle. Для этого к сахару и биттеру добавляют дольки апельсина и вишни, а затем измельчают их с помощью мадлера. Это смягчит Old Fashioned, но в то же время окончательно замаскирует как положительные, так и отрицательные качества алкогольной основы. Тем не менее, уважаемый Дон ДеГрофф предпочитает именно такой способ приготовления — он точно знает, как угодить богемному пубелю.

Кроме того, в Old Fashioned можно добавлять различные ликеры и биттеры. Как минимум, можно попробовать «смешать» апельсин с традиционным биттером Angostura, как максимум — с несколькими каплями ликера Куантро или Кюрасао, или ликера Мараскино.

Более опытным любителям напитков стоит обратить внимание на классический Angostura biter. Но самым отъявленным сибаритам стоит попробовать исключительный Old Fashioned с дымным послевкусием мескаля: растворите столовую ложку сахара мусковадо в нескольких каплях биттеров Angostura и Efrodite, добавьте рюмку мескаля, лед, желательно колотый из большого блока, и оливки, вымоченные в исландском виски.

Old Fashioned следует пить после работы, как говорится — с распущенным галстуком, за любимым домашним занятием. Old Fashioned — это прежде всего мужская классика — парализующий вкус во рту, но, парализующий эффект со временем пройдет, а удовольствие останется!

Бокал с коктейлем во время игры в покер
Old Fashioned — один из самых популярных американских коктейлей, ставший классикой, вкусный и сладкий, с легким травяным оттенком

Рецепты приготовления коктейля Олд фэшн

О том, как приготовить различные сорта Олд Фэшн по простым пошаговым рецептам, и какие существуют похожие коктейли, читайте далее более подробно.

Классический рецепт коктейля Олд фэшн

Наиболее распространенный вариант современной версии коктейля. В отличие от оригинального рецепта, здесь используется более мягкий бурбон, а не ржаной виски, добавляются вишня и апельсин, что делает вкус напитка более многогранным. Биттеры, сахар и лед были постоянными составляющими Old Fashioned с момента его создания, и наряду с бурбоном или ржаным виски являются обязательными ингредиентами по стандартам Международной ассоциации барменов.

Ингредиенты

ИнгредиентКоличество
Бурбон Jim Beam50 мл
ангостура горькая1 мл
Вишнево-красный коктейль5 г
Апельсин40 г
Нарезанный кубиками тростниковый сахар5 г
Кубики льда120 г
Ингредиенты для приготовления классического коктейля Олд фэшн

Приготовление

Чтобы приготовить коктейль «Old fashioned», следуйте приведенному ниже рецепту шаг за шагом:

  1. Сначала положите в рукс апельсиновую дольку и коктейльную вишню.
  2. Затем добавьте кубик тростникового сахара, смоченный в биттере Ангостура, к апельсину и вишне в руксе.
  3. Тщательно разомните все ингредиенты с помощью пюре «Мадлен».
  4. Затем в рукс добавляют кубики льда.
  5. В конце добавьте бурбон и аккуратно перемешайте коктейльной ложкой.
Бокал с коктейлем стоит на столе
Для приготовления вам необходимо следующее оборудование: рукс, маддлер, джиггер, коктейльная ложка.

Кофейный Олд Фэшн

Интересная вариация с добавлением кофе эспрессо, которая понравится многим любителям этого бодрящего напитка.

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Бурбон42 мл
Темный шоколадный ликер14 г
Кубики льда42 г
Охлажденный кофе эспрессо28 г
Сахарный сироп7 г
Горький апельсин2 тире
Кофейные зернапо вкусу
Рецепт приготовления коктейля с кофе

Небольшие тонкости

  • Чтобы замедлить разбавление напитка водой, выбирайте лед в виде отдельных шариков или крупных кусков.
  • Для рецепта подходит простой сироп, который легко приготовить дома из сахара и воды.
  • «Crème de cacao» можно использовать как в черном, так и в белом цвете или не использовать вовсе.
  • Если у вас нет под рукой кофе эспрессо, вы можете использовать обычный крепкий кофе.

Приготовление

Чтобы приготовить Old Fashioned Coffee Cacao de Cacao, выполните следующие действия:

  1. Поместите все ингредиенты в коктейльный шейкер, наполненный кубиками льда.
  2. Хорошо встряхните.
  3. Процедите жидкость из шейкера в стакан, наполненный свежим льдом.
  4. Гарнировать кофейными зернами.
Ингредиенты для приготовления коктейля олд фэшн
С момента своего появления Old Fashioned пользуется огромной популярностью во всем мире

Репосадо Олд Фэшн

Рецепт на основе классической слабовыдержанной текилы репосадо.

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Текила репосадо84 мл
Нектарин2 ломтика
Вишня2 шт. (большой)
Нектар агавы можно заменить эквивалентным сахарным сиропом.1 ст. л.
Ангостура горькаяпо вкусу
Ингредиенты для коктейля Олд Фэшн с текилой

Приготовление

Чтобы приготовить коктейль «Old Fashion» с текилой репосадо, действуйте следующим образом:

  1. Поместите вишни и нектарины в стакан, затем добавьте нектар агавы.
  2. Тщательно отожмите их с помощью мадлера.
  3. Добавьте кубики льда.
  4. Влейте текилу.
  5. Тщательно перемешайте.
  6. Подавайте с ломтиком целого нектарина и ломтиком вишни.

Новый Олд фэшн

Освеженная версия классического рецепта с заменой фруктов: вишни и апельсина на ежевику и персик.

Ингредиенты

ИнгредиентКоличество
Сахарный сироп1 ст. л.
Бурбон70 мл
Персик2 ломтика
Вишня2 ломтика
Газированная водаПо вкусу
Ингредиенты для новой версии коктейля Олд Фэшн

Приготовление

Процесс приготовления «New Old Fashioned» заключается в следующем:

  1. Сначала положите в бокал 1 персиковую дольку, добавьте сироп и биттер и подавите все небольшим количеством Мадлен.
  2. Затем добавьте бурбон, кубики льда, оставшуюся персиковую дольку, вишни и содовую.
  3. Тщательно перемешайте, и напиток готов к подаче.
Рецепт коктейля олд фэшн
Олд фэшн получается насыщенным и изысканным за счет ингредиентов для данного коктейля

Соленый Олд Фэшн

Очень интересное и экстравагантное решение; как известно, соль — это особая специя, которая значительно изменяет вкус всех ингредиентов. Коктейли не являются исключением, кроме того, вместо апельсина и вишни используется лимон.

Ингредиент

ИнгредиентыКоличество
Виски Laphroaig56 мл
Соленый кленовый сироп1 ст. л.
Лимонная цедра1 ч.л.
Ингредиенты для соленого коктейля Олд Фэшн

Приготовление

Приготовить Salty Old Fashioned очень просто, следуя пошаговым инструкциям:

  1. Сначала положите кубики льда в стакан для смешивания.
  2. Добавьте биттеры, соленый кленовый сироп и виски.
  3. Теперь перемешивайте содержимое, пока оно остывает.
  4. После охлаждения влейте в рукс, наполненный кубиками льда.
  5. Перед подачей украсьте бокал скрученной лимонной цедрой.

Бренди Олд Фэшн

Одна из основных вариаций классического рецепта, в которой один первоклассный алкогольный напиток заменяется другим, не менее хорошим.

Ингредиенты

ИнгредиентыИнгредиенты
Бренди56 мл
Ангостура горькая2-3 ст. л.
Сахарные кубики1 шт.
Апельсин2 ломтика
Вишня2 шт.
Лимон и лимонный безалкогольный напиток, например, Sprite или 7 UpСлегка посыпать по вкусу
Рецепт Олд Фэшн с бренди

Приготовление

Остальная часть рецепта Old Fashioned Brandy довольно проста:

  1. Сначала добавьте в рукс кубик сахара.
  2. Затем посыпьте кубик сахара пищевой содой и горечью, затем добавьте дольки апельсина и вишни.
  3. Выдавите все ингредиенты в мадеру.
  4. Добавьте бренди и хорошо перемешайте.
  5. Добавьте целый большой кусок льда, например, в виде шара, затем снова растопите содовую сверху, и вы готовы к подаче.
Виски туламоре
Виски, бренди и бурбон — основа любого рецепта коктейля Олд Фэшн

Ромовый Олд Фэшн

Еще одна вариация на тему классического рецепта коктейля, в которой основной ингредиент — бурбон — заменен на ром.

КомпонентыКоличество
выдержанный ром56 мл
Сахарный сироп7 г
ангостура горькая1 капля
Вишня1 шт.
Апельсиновый твист1 шт.
Ингредиенты для Олд Фэшн с ромом

Приготовление

Чтобы приготовить Old Fashioned Rum, выполните следующие действия:

  1. Положите апельсин и вишни в рукс и тщательно взбейте с Мадлен.
  2. Добавьте лед, размешайте сироп, горький напиток и ром.
  3. Тщательно перемешайте до равномерного охлаждения жидкости.

Готовим с лимонной газировкой

Существуют и другие необычные вариации этого винтажного напитка. «Старомодными конфетами» иногда называют алкогольный коктейль с добавлением лимонной содовой, в названии которого используется Sprite.

Ингредиенты:

  • 30 миллилитров бурбона или виски;
  • 2 миллилитра биттера «Ангостура»;
  • 2 кубика сахара;
  • 20 миллилитров «Спрайта»;
  • кубики льда.

Как приготовить:

  1. Вооружитесь достаточным количеством специальной стеклянной посуды. Поставьте противень в морозильную камеру на 5-10 минут, чтобы охладить.
  2. В шейкере тщательно смешайте указанное количество бурбона или ржаного виски, жмых и лимонную содовую.
  3. Поместите кубики льда в стакан с тяжелым дном и налейте в него смешанные ингредиенты.
  4. Гарнировать ломтиком лимона или добавить цедру апельсина, в зависимости от ваших предпочтений.

Подавайте только в охлажденном виде с изысканным напитком. Можно добавить соломинку или подавать из бокала.

Процесс приготовления коктейля олд фэшн
Важно употреблять любые алкогольные напитки в меру, без особого фанатизма

Правило употребления коктейля Олд фэшн

Коктейлям изначально приписывались лечебные свойства. Считалось, что он снимает напряжение, расслабляет, облегчает засыпание и улучшает аппетит. Возможно, в небольших количествах это так. Вот некоторые особенности употребления:

  • Сочетание настойки горьких трав, воды и относительно небольшого количества алкоголя оказывает расслабляющее действие и не может нанести вред организму.
  • Однако если пить его без меры, то возникнут все негативные последствия, которые связаны с употреблением любого алкоголя. Это особенно актуально для молодого организма.

О том, что коктейли, особенно Old Fashion Cocktail, были популярны во всем мире на протяжении веков, свидетельствуют их удачные рецепты и тот факт, что приготовление коктейлей, как и приготовление изысканных блюд, является видом искусства для гурманов, где важно качество, а не количество.

История создания коктейля Олд фэшн

За несколько веков было создано огромное количество рецептов коктейлей. Но суть остается прежней — это смесь спирта, воды и сахара, с кусочками фруктов, фруктовыми соками, травяными настойками и другими ингредиентами. Коктейль Old Fashioned был изобретен в США в штате Кентукки в клубе джентльменов Льюисвилля в 1880 году специально для полковника Дж. Пеппера, производителя бурбонского виски.

Название клуба говорит о том, что этот коктейль предназначался для мужчин и подавался в качестве аперитива перед едой. Благодаря своему горько-сладкому вкусу и приятному аромату напиток быстро завоевал популярность во всем мире.

С тех пор рецепт был немного изменен: от бурбона к шотландскому или ржаному виски, иногда к бренди или рому, а бокал украшается апельсиновой долькой или вишней. В конце 1990-х годов некоторые бармены стали добавлять в смесь измельченные апельсины или апельсиновую цедру. Однако приверженцы старомодного коктейля выступают против любых изменений в рецептуре и гарнирах, считая, что настоящим мужчинам это ни к чему. Не зря знаменитый Джеймс Бонд, по оценкам поклонников, заказывал этот напиток четыре раза в своих киноверсиях.

Коктейль подается в традиционном стакане для виски. Стаканы Old Fashion — это тяжелые, толстостенные стаканы емкостью от 100 до 320 мл. Легенда гласит, что первые такие стаканы были созданы на Диком Западе, где ковбои развлекались стрельбой по пустым бутылкам, а бармены делали стаканы из их донышек, которые отличались своей прочностью. Эти импровизированные кружки стали вдохновением для создания вкусного коктейля Old Fashioned.

О том, что коктейли, особенно Old Fashioned Cocktail, были популярны во всем мире на протяжении веков, свидетельствуют их удачные рецепты и тот факт, что приготовление коктейлей, как и приготовление изысканных блюд, является видом искусства для гурманов, где важно качество, а не количество.

Как приготовить коктейль олд фэшн
Данный коктейль лучше употреблять перед ужином, так как он сильно улучшает аппетит

Интересные факты о коктейле « Old Fashioned»

  • Следует признать, что коктейль Old Fashioned уже давно завоевал серьезную репутацию в мире алкогольных напитков, о чем свидетельствует международное сообщество барменов.
  • Этот рецепт сложен в приготовлении для неопытных барменов, так как требует определенного мастерства и сноровки.
  • Хотя коктейль стал популярен только в 1890-х годах, первое документальное упоминание о нем можно найти в 1806 году. Однако точный состав напитка в то время до сих пор неизвестен.
  • Существует теория, что благодаря правильному сочетанию ингредиентов Old Fashioned, напиток оказывает определенное целебное воздействие на организм.
  • Классический рецепт Old Fashioned претерпел несколько изменений в разных странах, где его готовили. Поэтому некоторые ингредиенты могут отличаться — например, вместо виски добавляют коньяк, а в некоторых заведениях виски часто разбавляют не водой, а газированной водой.
  • Сегодня опытные бармены используют в качестве основы для аперитива все виды элитных спиртных напитков, от виски и коньяка до скотча или ликера.
  • Напиток следует подавать в специальном бокале под названием рукс с очень толстым дном, чтобы коктейль долго оставался холодным.
  • Рекомендуется употреблять коктейль перед ужином, так как напиток отлично улучшает аппетит и расслабляет организм после работы.


Леха Барменный

Бармен с 10-летним стажем. Работа в барах России и Беларуси. Увлекаюсь культурой приготовления коктейлей.

Оцените автора
kaljaninfo.ru
Добавить комментарий

О чем этот сайт?
Данный информационный портал посвящен отдыху. Основной нашей целью является информирование людей о разных видах времяпрепровождения и массовых мероприятий.

Важно сказать, что мы не пропагандируем нездоровый образ жизни. Более того, мы оповещаем вас о том, что употребление спиртных напитков или табачной продукции могут негативно сказаться на вашем здоровье.
Кто авторы сайта? Почему мы должны вам верить?
Авторами сайта является группа экспертов, которые специализируются на определенных областях этой сферы (т.е. бармены, вейперы и медицинские работники с соответствующим образованием).
Как к вам можно обратиться?
Вы можете обратиться к нам через форму обратной связи, расположенную ниже, или через комментарии в статьях. Мы все проверяем и пытаемся отвечать на ваши вопросы максимально оперативно.