Апельсиновый ликер Куантро — 10 лучших коктейлей на его основе

Cointreau (Куантро) — прозрачный ликер, 40° C, изготовленный из кожуры сладких и горьких апельсинов, производится в департаменте Сен-Бартелеми-Данжо во Франции. Он обладает характерным цитрусовым вкусом с цветочными и фруктовыми нотками и может употребляться в качестве аперитива или дижестива.

Апельсиновый ликер куантро
Апельсиновый ликер Куантро может стать аперитивом или дижестивом на праздничном столе

Состав Куантро

Оригинальный рецепт окутан тайной, поэтому мы располагаем лишь приблизительной версией ингредиентов, входящих в состав ликера:

  • Он изготавливается из высушенной кожуры недозрелых горьких апельсинов, собранных на Антильских островах.
  • Высушенная кожура сладких бразильских, итальянских и французских апельсинов (выращенных на юге Франции). Можно также использовать мякоть свежих фруктов.
  • Он изготавливается из дистиллированного спирта, полученного из зерновых культур и свеклы.
  • Используется родниковая вода.
  • Сахарный сироп.

Вкус Куантро и градус

Куантро имеет насыщенное послевкусие и довольно высокую крепость — 40°. Полный рецепт этого напитка не был опубликован, хотя можно предположить происхождение сладкого, горького, острого вкусов, которые сделали Куантро всемирно известным.

Как выбрать оригинальный Куантро и сколько он должен стоить

Цена классического Куантро соответствует алкогольному напитку среднего качества: за 700 мл напитка придется заплатить от 1200 до 1400 рублей, в то время как бутылка Cointreau Blood Orange стоит 1600 рублей. Существует также разновидность Guignolé, ликер на основе вишни. Оно также производится компанией Куантро и стоит от 1 300 до 1 500 рублей за бутылку объемом 0,7 литра.

Существуют также отечественные изделия более дешевого качества, но с ними следует обращаться осторожно.

Подделки низкого качества в наши дни заполонили прилавки, поэтому при покупке кванкерола нужно быть очень осторожным. При покупке ликера Quan Toro следует обратить внимание на несколько моментов:

  • Его бутылка. Бутылка была запатентована в 19 веке. Он имеет квадратную форму и гладкую округлую шейку. Фирменная бутылка также должна быть выгравирована на боках, плечах, центре и горлышке.
  • Качество презентации. На этикетке и бутылке не должно быть клея или пятен, стекло не должно иметь сколов или деформаций, а этикетка должна быть равномерно приклеена.
  • Прозрачность и консистенция. Тара для алкогольных напитков должна быть без осадка. Вязкость жидкости должна быть слегка тягучей и легко растяжимой.
  • Выбирайте напитки в магазинах с хорошей репутацией.
  • Любая слишком низкая цена заслуживает внимания.
  • Этикетки должны быть идеально ровными, все надписи должны быть четкими и разборчивыми.
  • Продукт должен быть оригинальным, без клея на бутылке и без деформированной или отсутствующей пробки.
  • Ликерная жидкость не должна содержать осадка или хлопьев и должна быть абсолютно прозрачной, без крапинок и взвешенных частиц.
  • Встряхивание бутылки покажет, что содержимое вязкое, а не водянистое.
Коктейль на основе ликера куантро
Тщательно проверяйте алкоголь, который вы приобретаете, остерегайтесь подделок

Как правильно пить Куантро

Благодаря относительно высокому содержанию алкоголя, он стимулирует аппетит и способствует работе пищеварительного тракта.

Его подают в качестве аперитива, предварительно охладив до 4-6°C. Чем выше температура, тем насыщеннее становится цитрусовый вкус ликера. Куантро наливают в обычную рюмку для ликера и пьют понемногу, не торопясь. Чтобы уменьшить крепость напитка, разбавьте его в любой пропорции охлажденным апельсиновым или грейпфрутовым соком.

При подаче добавьте несколько кусочков колотого льда, чтобы жидкость помутнела. Это свидетельствует о том, что приобретенный вами ликер является настоящим.

В настоящее время существует несколько способов употребления напитка Куантро:

  • Чистый.
  • Разбавлять в газированной минеральной воде, содовой, соке или других безалкогольных напитках.
  • В кубиках льда.
  • В кофе и чае.
  • В коктейлях.

Похожая система работает и с ликером Minttu.

Виды Куантро

Ликер Куантро — это тщательно разработанный рецепт, требующий сложной техники. На рынке представлено множество спиртных напитков этой категории, но ни один производитель еще не «воссоздал» вкус и аромат апельсинового ликера.

Этот ликер имеет несколько особенностей. Во-первых, он очень крепкий как представитель категории ликеров: его крепость составляет 30-40%. Во-вторых, она смогла «очистить» природные пигменты в ликере, сделав его прозрачным. Однако, когда стакан наполняется льдом, он становится мутным, что свидетельствует о высоком содержании эфирных масел.

Насыщенный вкус Куантро обусловлен одновременным использованием сладких и горьких апельсинов. Их сочетание создает уникальную смесь с легкой терпкостью и нежностью одновременно. Фрукты поставляются из Европы и Бразилии. Производители предъявляют жесткие требования к нашему сырью. Например, апельсины должны быть собраны в определенный месяц. Кожура содержит наибольшее количество эфирного масла. Они очищаются вручную и сушатся только в естественном состоянии, на открытом воздухе под солнцем.

Всемирно известный апельсиновый ликер Quantro выпускается только в трех вкусовых вариантах. Давайте рассмотрим их более подробно.

Original, 40 %

Это был первый ликер, выпущенный компанией Cointreau & Cie SA. В ней используются классические техники и рецепты. Популярность этого ликера обусловлена его неизменно высокими вкусовыми качествами.

Cointreau Original — это удивительно гармоничное сочетание сладости спелых апельсинов и горечи цитрусовой цедры. Оно имеет легкую кислинку и пряность в послевкусии. Французы любят добавлять его в горячий глинтвейн, чтобы обогатить вкус своих коктейлей.

Куантро Original выпускается в объемах 50 мл, 350 мл, 0,5 л, 0,7 л и 1 л. Цена зависит от размера бутылки. Например, классический размер 0,5 литра стоит от 900 до 1000 рублей.

Noir, 40 %

В течение длительного времени диапазон не расширялся. Но в 2012 году их новый напиток, Cointreau Noir, увидит свет.

Главное отличие от своего прародителя — состав этого напитка. В производстве ликера используются не только высококачественные спиртные напитки, но и виски. Это, конечно же, влияет и на вкус. Здесь яркий апельсин плавно сменяется томными нотами ванили и грецкого ореха. А на финише уходит приятная горечь и кислотность зрелого виски. Нос возбуждает своими богатыми фруктовыми и белыми цветочными нюансами.

Куантро Noir больше не является прозрачным. Присутствие скотча придает ему приятный янтарный цвет с благородным золотистым отблеском. Объем Куантро Noir на российском рынке составляет 0,7 литра. Цена напитка составляет примерно от 1 800 до 2 000 рублей.

Blood Orange, 30 %

Не все любят пить алкоголь прямо из бутылки. Он может быть приятным на вкус, но он попадает прямо в голову. Чтобы удовлетворить вкусы всех потребителей, компания недавно выпустила Blood Orange — новый вариант классического напитка с чуть меньшей крепостью.

Золотисто-янтарный цвет напитка очень аппетитен и манит попробовать его. Это связано с использованием красных апельсинов.

Ликер обладает ярким, насыщенным вкусом с оттенком перца. Нос предлагает яркость сочного, поцелованного солнцем красного апельсина. Куантро Blood Orange выпускается в бутылках емкостью 0,7 литра. Цена этого напитка составляет от 1400 до 1600 рублей.

Несколько видов ликера куантро
Существует три основных разновидности ликера Куантро

С чем лучше пить Куантро

Наиболее распространенные закуски к Куантро следующие:

  • Сыр (не соленый).
  • Горький шоколад.
  • Клюква.
  • Яблоко от яблони.
  • Вишня.
  • Белый виноград.

В ресторанах и кондитерских его часто используют для ароматизации бисквитных тортов. Его также можно найти в соусах.

Нюансы куантро

  • Этот ликер часто пьют в качестве аперитива перед началом трапезы из-за высокого содержания алкоголя и стимулирующего аппетит эффекта.
  • При подаче охлажденным при температуре 5-6°C цитрусовые ароматы раскрываются слишком сильно, и богатство вкуса невозможно оценить в полной мере.
  • Куанто традиционно наливают в маленькие бокалы, чтобы пить медленно, смакуя и наслаждаясь.
  • Если чистый Cuanto кажется слишком сильным, его можно разбавить. Лучший способ — использовать натуральный сок грейпфрута или апельсина и разбавить его в пропорциях свежих фруктов и ликера по вкусу. Его также можно использовать со льдом.
  • Он имеет интересную особенность приобретать молочный или опаловый цвет при контакте с замерзшей массой воды. Это связано с присутствием большого количества эфирных масел и является отличным тестом на подлинность этого ликера.

Этот ликер хорошо сочетается с другими алкогольными напитками и обычно не смешивается только с шотландским виски. Его также подают в бокале для мартини или тумблере, или как часть коктейля в бокале, Коллинзе или хайболе, в этом случае неизбежно вставляют соломинку.

Коктейли на основе Куантро

Маргарита

Классический вариант коктейля был представлен миру Маргаритой Самс, которая с удовольствием смешивала с ним свой любимый напиток. Компоненты:

  • Текила Бланко — 50 мл
  • Куантро — 30 мл
  • Свежевыжатый лимонный сок — 20 мл

Налейте все ингредиенты в шейкер, добавьте лед и хорошо перемешайте. Подавайте с солью и долькой лайма.

Белая леди

Пик популярности этого коктейля пришелся на 1930-е годы. Он был подан в залах отеля «Савой» в Лондоне. Он также был любимым напитком Стэна Лорела и Оливера Харди. Компоненты коктейля:

  • Джин «Ботаник» — 50 мл
  • Ликер «Куантро», 30 мл.
  • Свежевыжатый лимонный сок — 20 мл
  • Белок 1 куриного яйца.

Поместите все ингредиенты в шейкер, добавьте колотый лед и тщательно встряхните, затем перелейте в мартинет и украсьте лимонной цедрой.

Beachcomber

  • В шейкер добавьте 60 мл белого рома, 20 мл апельсинового ликера Куантро, 20 мл лимонного сока, 3 кубика льда и несколько капель ликера мараскино.
  • Встряхните и перелейте содержимое в треугольный бокал для мартини.
  • Ломтик лимона (для гарнира).

Коктейль дьявола

Несмотря на свое название, которое предполагает крепкий и тяжелый коктейль, этот коктейль обладает легким и приятным вкусом.

Компоненты:

  • Ботаник Джин — 40 мл
  • Куантро — 30 мл
  • Сухой вермут — 30 мл
  • Ароматическая горечь — 1 капля

Охладите шейкер, влейте в него все ингредиенты и хорошо встряхните. Наполните сосуд льдом и украсьте коктейль лимонной цедрой.

Сайдкар

Считается, что история коктейля началась в Лондоне в 1920-х годах. Последний штрих сахара на ободке мартина создает идеальный баланс между кислотностью и сладостью.

Компоненты:

  • Rémy Martin VSOP Cognac — 50 мл.
  • Куантро — 30 мл
  • Свежевыжатый лимонный сок — 20 мл

Налейте все ингредиенты в шейкер, окантуйте бокал лимонным соком и сахаром, перелейте коктейль в сосуд и добавьте лед.

Мимоза

Коктейльный напиток, который впервые увидел свет в 1952 году. Мимоза — официальный напиток ресторана Brennan’s в Новом Орлеане, постоянным посетителем которого является Энтони Хопкинс.

Компоненты:

  • Куантро ликер — 10 мл
  • Охлажденное шампанское — 70 мл
  • Свежий апельсиновый сок — 80 мл

Соедините все ингредиенты в предварительно охлажденном бокале для шампанского. Перед подачей на стол украсьте коктейль цедрой апельсина.

Куантро и коктейль на основе ликера
В качестве украшения для коктейлей с Куантро можно использовать дольки лайма или апельсина

Куантро Колд-брю

Это очень популярный напиток в теплые месяцы.

Компоненты:

  • Куантро — 40 мл
  • Кофе холодного заваривания — 80 мл
  • Кокосовое молоко — 20 мл

Приготовьте кофе методом холодного настаивания. Встряхните все ингредиенты в шейкере и перелейте в старомодный бокал. При подаче на стол украсьте долькой апельсина.

Куантро-Роял

Это идеальный вариант для праздничного коктейля. Он выглядит особенно празднично, если подавать его в бокале для шампанского.

Компоненты:

  • Куантро Ликер — 20 мл
  • Шампанское — 100 мл

Перелейте ликер в бокал для шампанского и добавьте игристое вино. Украсьте коктейль цедрой апельсина и подавайте.

Шоты

Коктейль, порция, глоток, подается в рюмке 50-60 мл. Шоты и шутеры характеризуются быстрым опьянением ликером и приятным послевкусием.

Совет: Коктейли, приготовленные из нескольких разных ликеров, наливают в бокал по очереди с помощью ложки. Таким образом, напитки не смешиваются и сохраняется красивый «полосатый» вид коктейля.

  • Флэш Рояль. Слоеный шот из лимонного сока (1 ч.л.), равных частей имбирного сиропа, красного грейпфрутового ликера и куантро. Сначала имбирный сироп, затем грейпфрутовый сироп, затем сок и ликер.
  • Chivava — это коктейль для смелых. Налейте Cointreau на дно рюмки и долейте текилу. Подожгите алкоголь, чтобы растворить коричневый сахар, и дайте ему осесть в виде капли воды на дне рюмки, чтобы завершить коктейль. Проведите льдом по ободку рюмки, чтобы не обжечь губы.
  • Медуза — это необычная рюмка, как по вкусу, так и по внешнему виду. В него добавляется густой какао-ликер (20-25 мл), Cointreau (15 мл) и Абсент (можно коньяк или водку). Добавьте сверху 4 чайные ложки ирландских сливок.
  • Вишневое пиво. Состоит из водки (15 мл), содовой Dr Pepper (20 мл), Quan Toro (15 мл), вишневого бренди (10 г) и меда (1 ч.л.). Налейте слоями смесь водки и меда, бренди и ликер в таком порядке, затем сверху налейте содовую.
  • Росто. Состав этого коктейля выбивает из равновесия самых стойких: смешайте по 20 мл Абсента, Самбуки, Егермейстера, Бейлиса, Куантро и Калуа в шейкере и подавайте в маленькой колбе со льдом.
  • Мираж. Яркий многослойный коктейль. Наполните дно рюмки Егермейстером (20 мл), затем мятным ликером (15 мл), Baileys (15 мл) и апельсиновым ликером (15 мл).
  • В-52. Вкусный и красивый быстрый шот с равными частями трех компонентов кофейного ликера Kahlua, Baileys и Cointreau. Зажгите огонь и выпейте рюмку.
  • Хакерские точки. Возьмите равные части апельсинового ликера и зеленого Шартреза и перелейте в рюмку. Подожгите верхний слой и накройте стакан, облизывая ладонь. Поднесите его ко рту, медленно отпустите руку, вдохните дым и выпейте коктейль.
Ликер куантро и коктейль из него
На основе куантро также можно приготовить шоты

Историческая справка

Ликер Cointreau был изобретен в 1875 году братьями-кондитерами Адольфом и Эдуардом-Жаном Кентро. Эти молодые люди впервые создали Guignolet, ликер из кисло-сладкой вишни, который и сегодня популярен во Франции. Однако успех Гиньоле затмил все предыдущие эксперименты. К моменту начала Первой мировой войны по всему миру было продано более 800 000 бутылок Guignolet, основанного на дистилляте из апельсиновой кожуры и сахарной свеклы. Сегодня это число составляет не менее 13 миллионов.

В 1989 году семейная компания Cointreau & Cie объединилась с Remy Martin. В результате этого слияния все права на бренд теперь принадлежат Remi Cointreau.

Технология производства

Конечно, рецепт, пропорции и точные технологии производства тщательно охраняются, но любой желающий может посетить заводской музей и увидеть, как делают Cointreau.

Известно, что горький померанец происходит с Антильских островов, а сладкий апельсин — из Франции и Испании. Точные пропорции «сладкого» и «горького» неизвестны. Считается, что цедру сначала отцеживают в свекольном спирте, затем дважды перегоняют в медных кубах, отрезают «голову» и «хвост» для получения экстракта (настойки). Необходимая сладость и крепость «регулируется» сахаром и родниковой водой. Предположительно, в рецепт также входят травы, но какие именно, никто не знает.

Плоды апельсина собираются и обрабатываются таким образом, чтобы сохранить как можно больше эфирного масла, что придает этому ликеру аромат и вкус свежих фруктов.

Если интересно читать про ликеры, то обязательно загляните на статью про коктейли с ликером Амаретто. С его помощью вы сможете разбавить праздничный коктейльный стол!

Рекламная кампания

Куантро стал одним из первых алкогольных напитков, использовавших в своей рекламе эротические и провокационные образы. Продюсеры не пожалели средств на оплату услуг лучших дизайнеров, популярных актрис и моделей.

В 1898 году появилась реклама с использованием образа клоуна. В начале 21 века лицом бренда была загадочная и печальная Дита фон Тиз, которую несколько лет назад сменила Летиция Каста.

Очень смелое решение для конца 19 века, с прекрасным персонажем в шокирующем образе. Запатентованная форма бутылки, которая защищает напиток от подделок и создает имидж «напитка для элиты», также способствовала популярности Cuon Toro. Специальная версия Quantro в форме статуи Свободы, инкрустированная кристаллами Swarovski, теперь доступна в США.

Слоган бренда звучит как «Be Cointreauversial! Это непереводимая игра слов, основанная на названии напитка, Cointreau, и фразе «быть противоречивым».

Положительное влияние и вред от Куантро

В умеренных количествах ликер Куантро полезен для организма и здоровья человека. Это способствует

  • облегчение болей в желудке
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта
  • нормализация работы нервной системы
  • снимает стресс и депрессию
  • Стабилизация обмена веществ.
  • может выводить токсины из организма.
  • Устраняет кровоточивость десен.
  • Улучшает зрение.
  • Уменьшает воспаление.

Однако важно помнить, что любой алкоголь вреден для организма.


 


Леха Барменный

Бармен с 10-летним стажем. Работа в барах России и Беларуси. Увлекаюсь культурой приготовления коктейлей.

Оцените автора
kaljaninfo.ru
Добавить комментарий

  1. Света

    Классная статья) Прочитала с большим интересом )

    Ответить