Апельсиновый ликер Куантро — 10 лучших коктейлей на его основе

Cointreau (Куантро) — прозрачный ликер, 40° C, изготовленный из кожуры сладких и горьких апельсинов, производится в департаменте Сен-Бартелеми-Данжо во Франции. Он обладает характерным цитрусовым вкусом с цветочными и фруктовыми нотками и может употребляться в качестве аперитива или дижестива.

Состав Куантро

Оригинальный рецепт окутан тайной, поэтому мы располагаем лишь приблизительной версией ингредиентов, входящих в состав ликера:

• Он изготавливается из высушенной кожуры недозрелых горьких апельсинов, собранных на Антильских островах.
• Высушенная кожура сладких бразильских, итальянских и французских апельсинов (выращенных на юге Франции). Можно также использовать мякоть свежих фруктов.
• Он изготавливается из дистиллированного спирта, полученного из зерновых культур и свеклы.
• Используется родниковая вода.
• Сахарный сироп.

Вкус Куантро и градус

Куантро имеет насыщенное послевкусие и довольно высокую крепость — 40°. Полный рецепт этого напитка не был опубликован, хотя можно предположить происхождение сладкого, горького, острого вкусов, которые сделали Куантро всемирно известным.

Как выбрать оригинальный Куантро и сколько он должен стоить

Цена классического Куантро соответствует алкогольному напитку среднего качества: за 700 мл напитка придется заплатить от 1200 до 1400 рублей, в то время как бутылка Cointreau Blood Orange стоит 1600 рублей. Существует также разновидность Guignolé, ликер на основе вишни. Оно также производится компанией Куантро и стоит от 1 300 до 1 500 рублей за бутылку объемом 0,7 литра.

Существуют также отечественные изделия более дешевого качества, но с ними следует обращаться осторожно.

Подделки низкого качества в наши дни заполонили прилавки, поэтому при покупке кванкерола нужно быть очень осторожным. При покупке ликера Quan Toro следует обратить внимание на несколько моментов:

• Его бутылка. Бутылка была запатентована в 19 веке. Он имеет квадратную форму и гладкую округлую шейку. Фирменная бутылка также должна быть выгравирована на боках, плечах, центре и горлышке.
• Качество презентации. На этикетке и бутылке не должно быть клея или пятен, стекло не должно иметь сколов или деформаций, а этикетка должна быть равномерно приклеена.
• Прозрачность и консистенция. Тара для алкогольных напитков должна быть без осадка. Вязкость жидкости должна быть слегка тягучей и легко растяжимой.
• Выбирайте напитки в магазинах с хорошей репутацией.
• Любая слишком низкая цена заслуживает внимания.
• Этикетки должны быть идеально ровными, все надписи должны быть четкими и разборчивыми.
• Продукт должен быть оригинальным, без клея на бутылке и без деформированной или отсутствующей пробки.
• Ликерная жидкость не должна содержать осадка или хлопьев и должна быть абсолютно прозрачной, без крапинок и взвешенных частиц.
• Встряхивание бутылки покажет, что содержимое вязкое, а не водянистое.

Как правильно пить Куантро

Благодаря относительно высокому содержанию алкоголя, он стимулирует аппетит и способствует работе пищеварительного тракта.

Его подают в качестве аперитива, предварительно охладив до 4-6°C. Чем выше температура, тем насыщеннее становится цитрусовый вкус ликера. Куантро наливают в обычную рюмку для ликера и пьют понемногу, не торопясь. Чтобы уменьшить крепость напитка, разбавьте его в любой пропорции охлажденным апельсиновым или грейпфрутовым соком.

При подаче добавьте несколько кусочков колотого льда, чтобы жидкость помутнела. Это свидетельствует о том, что приобретенный вами ликер является настоящим.

В настоящее время существует несколько способов употребления напитка Куантро:

• Чистый.
• Разбавлять в газированной минеральной воде, содовой, соке или других безалкогольных напитках.
• В кубиках льда.
• В кофе и чае.
• В коктейлях.

Похожая система работает и с ликером Minttu.

Виды Куантро

Ликер Куантро — это тщательно разработанный рецепт, требующий сложной техники. На рынке представлено множество спиртных напитков этой категории, но ни один производитель еще не «воссоздал» вкус и аромат апельсинового ликера.

Этот ликер имеет несколько особенностей. Во-первых, он очень крепкий как представитель категории ликеров: его крепость составляет 30-40%. Во-вторых, она смогла «очистить» природные пигменты в ликере, сделав его прозрачным. Однако, когда стакан наполняется льдом, он становится мутным, что свидетельствует о высоком содержании эфирных масел.

Насыщенный вкус Куантро обусловлен одновременным использованием сладких и горьких апельсинов. Их сочетание создает уникальную смесь с легкой терпкостью и нежностью одновременно. Фрукты поставляются из Европы и Бразилии. Производители предъявляют жесткие требования к нашему сырью. Например, апельсины должны быть собраны в определенный месяц. Кожура содержит наибольшее количество эфирного масла. Они очищаются вручную и сушатся только в естественном состоянии, на открытом воздухе под солнцем.

Всемирно известный апельсиновый ликер Quantro выпускается только в трех вкусовых вариантах. Давайте рассмотрим их более подробно.

Original, 40 %

Это был первый ликер, выпущенный компанией Cointreau & Cie SA. В ней используются классические техники и рецепты. Популярность этого ликера обусловлена его неизменно высокими вкусовыми качествами.

Cointreau Original — это удивительно гармоничное сочетание сладости спелых апельсинов и горечи цитрусовой цедры. Оно имеет легкую кислинку и пряность в послевкусии. Французы любят добавлять его в горячий глинтвейн, чтобы обогатить вкус своих коктейлей.

Куантро Original выпускается в объемах 50 мл, 350 мл, 0,5 л, 0,7 л и 1 л. Цена зависит от размера бутылки. Например, классический размер 0,5 литра стоит от 900 до 1000 рублей.

Noir, 40 %

В течение длительного времени диапазон не расширялся. Но в 2012 году их новый напиток, Cointreau Noir, увидит свет.

Главное отличие от своего прародителя — состав этого напитка. В производстве ликера используются не только высококачественные спиртные напитки, но и виски. Это, конечно же, влияет и на вкус. Здесь яркий апельсин плавно сменяется томными нотами ванили и грецкого ореха. А на финише уходит приятная горечь и кислотность зрелого виски. Нос возбуждает своими богатыми фруктовыми и белыми цветочными нюансами.

Куантро Noir больше не является прозрачным. Присутствие скотча придает ему приятный янтарный цвет с благородным золотистым отблеском. Объем Куантро Noir на российском рынке составляет 0,7 литра. Цена напитка составляет примерно от 1 800 до 2 000 рублей.

Blood Orange, 30 %

Не все любят пить алкоголь прямо из бутылки. Он может быть приятным на вкус, но он попадает прямо в голову. Чтобы удовлетворить вкусы всех потребителей, компания недавно выпустила Blood Orange — новый вариант классического напитка с чуть меньшей крепостью.

Золотисто-янтарный цвет напитка очень аппетитен и манит попробовать его. Это связано с использованием красных апельсинов.

Ликер обладает ярким, насыщенным вкусом с оттенком перца. Нос предлагает яркость сочного, поцелованного солнцем красного апельсина. Куантро Blood Orange выпускается в бутылках емкостью 0,7 литра. Цена этого напитка составляет от 1400 до 1600 рублей.

С чем лучше пить Куантро

Наиболее распространенные закуски к Куантро следующие:

• Сыр (не соленый).
• Горький шоколад.
• Клюква.
• Яблоко от яблони.
• Вишня.
• Белый виноград.

В ресторанах и кондитерских его часто используют для ароматизации бисквитных тортов. Его также можно найти в соусах.

Нюансы куантро

• Этот ликер часто пьют в качестве аперитива перед началом трапезы из-за высокого содержания алкоголя и стимулирующего аппетит эффекта.
• При подаче охлажденным при температуре 5-6°C цитрусовые ароматы раскрываются слишком сильно, и богатство вкуса невозможно оценить в полной мере.
• Куанто традиционно наливают в маленькие бокалы, чтобы пить медленно, смакуя и наслаждаясь.
• Если чистый Cuanto кажется слишком сильным, его можно разбавить. Лучший способ — использовать натуральный сок грейпфрута или апельсина и разбавить его в пропорциях свежих фруктов и ликера по вкусу. Его также можно использовать со льдом.
• Он имеет интересную особенность приобретать молочный или опаловый цвет при контакте с замерзшей массой воды. Это связано с присутствием большого количества эфирных масел и является отличным тестом на подлинность этого ликера.

Этот ликер хорошо сочетается с другими алкогольными напитками и обычно не смешивается только с шотландским виски. Его также подают в бокале для мартини или тумблере, или как часть коктейля в бокале, Коллинзе или хайболе, в этом случае неизбежно вставляют соломинку.

Коктейли на основе Куантро

Маргарита

Классический вариант коктейля был представлен миру Маргаритой Самс, которая с удовольствием смешивала с ним свой любимый напиток. Компоненты:

• Текила Бланко — 50 мл
• Куантро — 30 мл
• Свежевыжатый лимонный сок — 20 мл

Налейте все ингредиенты в шейкер, добавьте лед и хорошо перемешайте. Подавайте с солью и долькой лайма.

Белая леди

Пик популярности этого коктейля пришелся на 1930-е годы. Он был подан в залах отеля «Савой» в Лондоне. Он также был любимым напитком Стэна Лорела и Оливера Харди. Компоненты коктейля:

• Джин «Ботаник» — 50 мл
• Ликер «Куантро», 30 мл.
• Свежевыжатый лимонный сок — 20 мл
• Белок 1 куриного яйца.

Поместите все ингредиенты в шейкер, добавьте колотый лед и тщательно встряхните, затем перелейте в мартинет и украсьте лимонной цедрой.

Beachcomber

• В шейкер добавьте 60 мл белого рома, 20 мл апельсинового ликера Куантро, 20 мл лимонного сока, 3 кубика льда и несколько капель ликера мараскино.
• Встряхните и перелейте содержимое в треугольный бокал для мартини.
• Ломтик лимона (для гарнира).

Коктейль дьявола

Несмотря на свое название, которое предполагает крепкий и тяжелый коктейль, этот коктейль обладает легким и приятным вкусом.

Компоненты:

• Ботаник Джин — 40 мл
• Куантро — 30 мл
• Сухой вермут — 30 мл
• Ароматическая горечь — 1 капля

Охладите шейкер, влейте в него все ингредиенты и хорошо встряхните. Наполните сосуд льдом и украсьте коктейль лимонной цедрой.

Сайдкар

Считается, что история коктейля началась в Лондоне в 1920-х годах. Последний штрих сахара на ободке мартина создает идеальный баланс между кислотностью и сладостью.

Компоненты:

• Rémy Martin VSOP Cognac — 50 мл.
• Куантро — 30 мл
• Свежевыжатый лимонный сок — 20 мл

Налейте все ингредиенты в шейкер, окантуйте бокал лимонным соком и сахаром, перелейте коктейль в сосуд и добавьте лед.

Мимоза

Коктейльный напиток, который впервые увидел свет в 1952 году. Мимоза — официальный напиток ресторана Brennan’s в Новом Орлеане, постоянным посетителем которого является Энтони Хопкинс.

Компоненты:

• Куантро ликер — 10 мл
• Охлажденное шампанское — 70 мл
• Свежий апельсиновый сок — 80 мл

Соедините все ингредиенты в предварительно охлажденном бокале для шампанского. Перед подачей на стол украсьте коктейль цедрой апельсина.

Куантро Колд-брю

Это очень популярный напиток в теплые месяцы.

Компоненты:

• Куантро — 40 мл
• Кофе холодного заваривания — 80 мл
• Кокосовое молоко — 20 мл

Приготовьте кофе методом холодного настаивания. Встряхните все ингредиенты в шейкере и перелейте в старомодный бокал. При подаче на стол украсьте долькой апельсина.

Куантро-Роял

Это идеальный вариант для праздничного коктейля. Он выглядит особенно празднично, если подавать его в бокале для шампанского.

Компоненты:

• Куантро Ликер — 20 мл
• Шампанское — 100 мл

Перелейте ликер в бокал для шампанского и добавьте игристое вино. Украсьте коктейль цедрой апельсина и подавайте.

Шоты

Коктейль, порция, глоток, подается в рюмке 50-60 мл. Шоты и шутеры характеризуются быстрым опьянением ликером и приятным послевкусием.

Совет: Коктейли, приготовленные из нескольких разных ликеров, наливают в бокал по очереди с помощью ложки. Таким образом, напитки не смешиваются и сохраняется красивый «полосатый» вид коктейля.

• Флэш Рояль. Слоеный шот из лимонного сока (1 ч.л.), равных частей имбирного сиропа, красного грейпфрутового ликера и куантро. Сначала имбирный сироп, затем грейпфрутовый сироп, затем сок и ликер.
• Chivava — это коктейль для смелых. Налейте Cointreau на дно рюмки и долейте текилу. Подожгите алкоголь, чтобы растворить коричневый сахар, и дайте ему осесть в виде капли воды на дне рюмки, чтобы завершить коктейль. Проведите льдом по ободку рюмки, чтобы не обжечь губы.
• Медуза — это необычная рюмка, как по вкусу, так и по внешнему виду. В него добавляется густой какао-ликер (20-25 мл), Cointreau (15 мл) и Абсент (можно коньяк или водку). Добавьте сверху 4 чайные ложки ирландских сливок.
• Вишневое пиво. Состоит из водки (15 мл), содовой Dr Pepper (20 мл), Quan Toro (15 мл), вишневого бренди (10 г) и меда (1 ч.л.). Налейте слоями смесь водки и меда, бренди и ликер в таком порядке, затем сверху налейте содовую.
• Росто. Состав этого коктейля выбивает из равновесия самых стойких: смешайте по 20 мл Абсента, Самбуки, Егермейстера, Бейлиса, Куантро и Калуа в шейкере и подавайте в маленькой колбе со льдом.
• Мираж. Яркий многослойный коктейль. Наполните дно рюмки Егермейстером (20 мл), затем мятным ликером (15 мл), Baileys (15 мл) и апельсиновым ликером (15 мл).
• В-52. Вкусный и красивый быстрый шот с равными частями трех компонентов кофейного ликера Kahlua, Baileys и Cointreau. Зажгите огонь и выпейте рюмку.
• Хакерские точки. Возьмите равные части апельсинового ликера и зеленого Шартреза и перелейте в рюмку. Подожгите верхний слой и накройте стакан, облизывая ладонь. Поднесите его ко рту, медленно отпустите руку, вдохните дым и выпейте коктейль.

Историческая справка

Ликер Cointreau был изобретен в 1875 году братьями-кондитерами Адольфом и Эдуардом-Жаном Кентро. Эти молодые люди впервые создали Guignolet, ликер из кисло-сладкой вишни, который и сегодня популярен во Франции. Однако успех Гиньоле затмил все предыдущие эксперименты. К моменту начала Первой мировой войны по всему миру было продано более 800 000 бутылок Guignolet, основанного на дистилляте из апельсиновой кожуры и сахарной свеклы. Сегодня это число составляет не менее 13 миллионов.

В 1989 году семейная компания Cointreau & Cie объединилась с Remy Martin. В результате этого слияния все права на бренд теперь принадлежат Remi Cointreau.

Технология производства

Конечно, рецепт, пропорции и точные технологии производства тщательно охраняются, но любой желающий может посетить заводской музей и увидеть, как делают Cointreau.

Известно, что горький померанец происходит с Антильских островов, а сладкий апельсин — из Франции и Испании. Точные пропорции «сладкого» и «горького» неизвестны. Считается, что цедру сначала отцеживают в свекольном спирте, затем дважды перегоняют в медных кубах, отрезают «голову» и «хвост» для получения экстракта (настойки). Необходимая сладость и крепость «регулируется» сахаром и родниковой водой. Предположительно, в рецепт также входят травы, но какие именно, никто не знает.

Плоды апельсина собираются и обрабатываются таким образом, чтобы сохранить как можно больше эфирного масла, что придает этому ликеру аромат и вкус свежих фруктов.

Если интересно читать про ликеры, то обязательно загляните на статью про коктейли с ликером Амаретто. С его помощью вы сможете разбавить праздничный коктейльный стол!

Рекламная кампания

Куантро стал одним из первых алкогольных напитков, использовавших в своей рекламе эротические и провокационные образы. Продюсеры не пожалели средств на оплату услуг лучших дизайнеров, популярных актрис и моделей.

В 1898 году появилась реклама с использованием образа клоуна. В начале 21 века лицом бренда была загадочная и печальная Дита фон Тиз, которую несколько лет назад сменила Летиция Каста.

Очень смелое решение для конца 19 века, с прекрасным персонажем в шокирующем образе. Запатентованная форма бутылки, которая защищает напиток от подделок и создает имидж «напитка для элиты», также способствовала популярности Cuon Toro. Специальная версия Quantro в форме статуи Свободы, инкрустированная кристаллами Swarovski, теперь доступна в США.

Слоган бренда звучит как «Be Cointreauversial! Это непереводимая игра слов, основанная на названии напитка, Cointreau, и фразе «быть противоречивым».

Положительное влияние и вред от Куантро

В умеренных количествах ликер Куантро полезен для организма и здоровья человека. Это способствует

• облегчение болей в желудке
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта
• нормализация работы нервной системы
• снимает стресс и депрессию
• Стабилизация обмена веществ.
• может выводить токсины из организма.
• Устраняет кровоточивость десен.
• Улучшает зрение.
• Уменьшает воспаление.

Однако важно помнить, что любой алкоголь вреден для организма.

Читайте далее: