Как приготовить ликер Бейлис (Baileys) — Пошаговый рецепт 2021

Приветствую тебя, дорогой друг! На связи Леха Барменный. Наконец-то мы теперь можем поговорить вживую про ликер Бейлис (Baileys Irish Cream)! Из статьи ты узнаешь:

  • Кто производит ликер Бейлис;
  • Как приготовить ликер Бейлиз в домашних условиях;
  • Основные рецепты приготовления дома;
  • Как правильно пить ликер Бейлис.
Бейлис с конфетами на столе.
Давай посмотрим на оригинальные рецепты Baileys

Производитель бейлис

Ликер Бейлиз поставляют по всему миру из Ирландии. Именно там находиться компания R&A Bailey & Co создателем которой является Дэвид Дент. Именно ему и принадлежит заслуга изобретения состава ликера Бейлиз в 1970 году.

Вплоть до 2005 года компания выпускала всего 2 вида ликера:

  • Оригинальный;
  • Кофейный с нотками лесных ягод.

Но после этого года ассортимент значительно увеличился, начали добавлять различные вкусы и разновидностей ликера стало значительно больше.

Но о них чуть позже. Для начала давай познакомимся с историей происхождения ликера.

Бокал Бейлиса на столе на красивом фоне.
Дэвид Дент изобрел состав ликера Бейлиз в 1970 году.

История происхождения напитка

Как было сказано ранее, идея создания сливочного ликера принадлежит Дэвиду Денту, только вот в 1970 году первым делом он начал смешивать коньяк со сливками и искать оптимальный вариант соотношения вкуса.

Формулу своего напитка предложил выпускать фирме Gilbeys of Ireland, но уже спустя 4 года коньяк был заменен на ирландский виски с добавлением сливок, ванили, шоколада и сахара. Дэвид запатентовал рецепт и в 1974 году открывает свою собственную компанию по производству ликера R&A Bailey & Co.

Сколько градусов ликер бейлис?
Леха Барменный
Леха Барменный
Бармен с 10-тилетним стажем
Задать вопрос
Кстати, забыл сказать! У ликера бейлис уникальная крепость - 17%. Как по мне, очень комфортно!

Интересный факт, что до сих пор никому неизвестна правильная технология производства Белиза. В каждой бутылке ликера содержатся исключительно натуральные продукты, произведённые в Ирландии.

Опять же, как было сказано ранее, первым делом выпускались исключительно классический и кофейный Бейлиз, но сейчас ассортимент гораздо шире:

  • Классический сливочный вариант — Baileys The Original;
  • Мятный шоколад — Baileys Mint Chocolate;
  • Карамельный — Baileys Creme Caramel;
  • Кофе с ликером бейлис- Baileys Coffee;
  • С фундуком — Baileys Hazelnut Flavour;
  • Клубничный — Baileys Strawberries & Cream.
Бокал бейлиза со сладостями на заднем фоне.
До сих пор никому неизвестна правильная технология производства Белиза

Как приготовить бейлиз в домашних условиях

А сейчас поговорим о самом сладком, точнее о том, как приготовить ликер Бейлиз в домашних условиях.

Сразу хочу отметить, что приготовления дома будет значительно отличаться от технологии промышленного производства. В Ирландии используются натуральные продукты, мы же будет задействовать консервированные, такие как сливки или сгущёнка.

После приготовления напитка бы сможешь пить его в чистом виде, добавлять в кофе или мешать с ним коктейль. Но стоит подчеркнуть, что плотность домашнего ликера будет значительно меньше, так что если ты решишь делать с ним шоты в несколько слоёв, то это будет плохой идеей.

Бутылки с ликером Бейлис.
Приготовления дома будет значительно отличаться от технологии промышленного производства

Оригинальный бейлиз

Для полного понимания всего процесса сразу скажу, что делать ликер будем в 2 этапа: для начала готовиться алкогольная смесь, а после и сам ликер.

Для основы тебе понадобятся:

  • Имбирь – его нужно помолоть, чтобы получилось 1/3 чайной ложки;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Ванилин – 6 г., тут важно отметить, что нужен именно ванилин, ванильный сахар не подходит;
  • Корица и кора дуба – 1 чайная ложка;
  • Мёд – 2 ч. л.;
  • Спирт – 400 мл., для этого лучше подходит алкогольная смесь на основе виски (лучше ирландский) и спирт, смешать каждого по 200 мл.;

Первым делом надо растопить сахар, для этого закидываешь его в кастрюлю на огне и ждёшь, пока он не станет коричневого цвета. После в это добавляешь молотый имбирь, кору дуба, мёд, корицу и ванилин. И последним этапом медленно заливается алкогольная смесь и всё тщательно перемешивается. 

Вот у тебя и получилась основа для ликера, которая должна настояться 5-7 дней. Помни, что ежедневно нужно её перемешивать, а по окончании срока через марлю отфильтруй.

Вот теперь можем переходить и ко второму этапу. Для этого нужны следующие ингредиенты:

  • Сливки 10% — 1 л.;
  • 2 яйца – понадобятся только желтки, без белка;
  • Сгущённое молоко – 1 банка;
  • Кофе растворимый – 2 чайные ложки.

Начни с того, что кофейный порошок нужно в 1 чайной ложке воды. Потом в кастрюлю забрасывай желтки и добавь в них пол литра сливок и хорошенько всё перемешай.  Пока будешь всё взбалтывать постепенно добавляй кофе, остаток сливок и сгущёнку.

После того, как полученная масса станет однородной, можешь заливать алкогольную основу из первого этапа, после чего ещё раз всё перемешай.

Сейчас главное не торопиться разливать его по бутылкам. Полученный ликер необходимо оставить в холодильнике ещё на 3 дня, после этого на нём появиться жировая прослойка, которую необходимо убрать, после чего ещё раз профильтровать через марлю. Вот теперь и по бутылочкам разливай.

Оригинальный бейлис на фоне дивана.
Именно так выглядит оригинальный бейлис

Экспресс рецепт ликера бейлис

Если первый вариант приготовления ликера Бейлиз показался тебе слишком сложным или долгим, то вот тебе рецепт на основе сгущёнки и кофе, который позволит приготовить ликер значительно быстрее и с меньшими хлопотами.

В отличии от первого варианта, тебе не понадобиться делать алкогольную основу, достаточно будет вместо виски и спирта использовать качественную водку. Для экспресс-рецепта тебе понадобятся:

  • Крепкий алкоголь — 0,5 л.;
  • Сгущёнка – 380 г.;
  • Кофе растворимый – 1 ст. л.;
  • Сливки – 400 мл. жирностью 15%;
  • 4 яйца – опять же, только желток;
  • Ванильный сахар – 2 ст. л.
  1. Первое, что ты должен сделать, это взбить сгущёнку, яичные желтки и сахар, для это лучше всего подойдёт миксер.
  2. Потом добавь в полученную смесь растворимый кофе и ещё раз все перемешай.
  3. Далее заливаешь сливки и опять всё в миксере взбиваешь.
  4. И последним этапом идёт добавление алкоголя и последнее перемешивание до однородной массы.

Можешь сразу разливать по бутылкам, но только и их нужно будет убрать в холодильник на 3 дня.

Ингредиенты для домашнего бейлиса.
Быстрый рецепт ликера бейлис

Из самогона

Приятная новость для любителей крепких напитков – ликер делается не из буржуйского вискаря, а из обычного самогона.

Для этого тебе понадобятся:

  • Самогон – 0,5 литра;
  • Сливки – 0,4 мг. жирностью 10%;
  • Растворимый кофе – 1 сл. л.;
  • Сгущёнка – 1 банка;
  • Яичный желток – 4 шт.;
  • Ванильный сахар – в данном случае ванилин не подходит.

Во-первых, берёшь глубокую посуду, в которой будет удобно смешивать и перемешивать ингредиенты. Заливаешь в неё сливки, яичные желтки и добавляешь ванильный сахар, всё перемешиваешь. Опять же, можешь использовать блендер, миксер или ручной труд.

После добавляешь сгущённое молоко и растворимый кофе и продолжаешь мешать.

И в конце заливаешь самогон, доводишь всё до однородной смеси, переливаешь в бутылки и оставляешь в холодильнике на 3 дня, чтобы продукт настоялся.

Важно! Прежде чем разливать по бокалам и наслаждаться ликером, его необходимо встряхнуть.

Ликер бейлис из самогона.
Этот ликер делается не из буржуйского вискаря, а из обычного самогона

С добавлением сгущенки

Напиток очень похож на классический вариант, только в этом случае делается он гораздо быстрее, всего 30 минут, не больше, и не требует дорогих ингредиентов.

В итоге у тебя получиться приятный ликер кремового цвета.

Для приготовления Бейлиза со сгущёнкой тебе понадобятся:

  • Крепкий алкоголь – 0,5 л, можно использовать либо виски, либо водку;
  • Сливки – 400 мл. жирностью в 15%;
  • Растворимый кофе – 1 сл. л.;
  • Желтки – 4 шт;
  • Ванильный сахар – 2 ст. л.;
  • Сгущённое молоко – 1 банка.

А теперь рассмотрим весь процесс приготовления по этапам:

  1. Берёшь сгущённое молоко, заливаешь его в глубокую посуду, добавляешь ванильный сахар и желтки, после чего всё перемешиваешь, лучше всего сделать это миксером. Надо, чтобы всё тщательно взбилось.
  2. Закидываешь кофе и ещё раз перемешиваешь, на этот раз можно сделать это и вручную.
  3. Заливаешь сливки и опять всё перемешиваешь.
  4. Напоследок заливается алкоголь и окончательно всё смешиваешь.
  5. Перелей полученный напиток по бутылкам, лучше всего использовать стеклянную тару. Крышку плотно закрой и оставь ликер настаиваться в холодильнике на 5-7 дней.
Ликер с добавлением сгущенки.
Напиток очень похож на классический вариант, только в этом случае делается он гораздо быстрее — всего 30 минут

Без яиц

Данный рецепт чуть более приближён к оригинальному, то есть Ирландскому, поскольку в промышленном производстве в состав не входят яйца.

Для такого Бейлиза тебе понадобится иметь под рукой:

  • Коньячный бренди – 200 мл.;
  • Сливки – 1 л. жирностью в 20%;
  • Сгущёнка – 400 г.;
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • Кофе растворимый – 2 сл. л.

Чтобы сделать ликер без использования яиц, применяется следующая технология:

  1. В глубокую посуду заливаются сгущёнка и сливки, хорошенько перемешиваются;
  2. Добавляешь сахар и кофе;
  3. Медленно вливаешь алкоголь и продолжаешь всё постепенно перемешивать.

Осталось только разлить по бутылкам и отправить их в холодильник на 2 суток.

Рецепт ликера без яиц.
Данный рецепт чуть более приближён к оригинальному, то есть Ирландскому

Без сливок

Для такого напитка тебе понадобится следующее:

  • Яичный желток – 2 шт.;
  • Ванильный сахар – 15 г.;
  • Молоко – 400 мл.;
  • Сгущённое молоко – 450 г.;
  • Растворимый кофе – 10 г.

Приготовление лучше начинать с кофе, то есть его нужно сразу растворить в 1 литре горячей воды, поскольку молоко не так хорошо справляется с этой задачей.

Смешай желтки со сгущёнкой и ванильным сахаром, добавь к этому кофе и молоко, а в конце постепенно подливай алкоголь. Естественно, всё необходимо перемешать.

Когда смесь станет однородной, её необходимо поставить в холодильник. Если этого не сделать, то она быстро испортиться, поскольку в состав входят молоко и сгущёнка.

Дополнительно! Если хочешь, чтобы ликер получился крепче, то используй большее количество алкоголя, как говорится, по вкусу.

Приготовление ликера бейлиз без сливок.
Приготовление этого коктейля лучше начинать с кофе

С концентрированным молоком

Для приготовления ликера с концентрированным молоком необходимо запастись следующими составляющими:

Концентрированное молоко – 1 банка, важно, чтобы оно было без сахара;

  • Сахар – 250 г.;
  • Растворимый кофе – 2 ч. л.;
  • Ванилин – 1 пакет, можно использовать и ванильный сахар;
  • Желток – 2 шт.;
  • Водка – 300 мл.

Исходя из такого количества ингредиентов ты сможешь сделать ликер объёмом в 0,7 литра, а сама процедура создания напитка займёт всего 40-45 минут. А начнём мы с:

  • Берёшь сразу все ингредиенты, кроме водки, и смешиваешь их в одной ёмкости, при этом тщательно перемешав;
  • Переливаешь всё в кастрюлю, ставишь её на медленный огонь и начинаешь варить. Не забывай помешивать. При этом важно, чтобы смесь не закипела, иначе яйца начнут сворачиваться;
  • После того, как всё свариться, необходимо дать смеси остыть и добавить алкоголь, всё перемешать.

Перед употреблением необходимо профильтровать через марлю. И да, полученный ликер можно сразу разливать по бокалам.

Ликер бейлиз с концентрированным молоком.
Кстати, этот ликер бейлис очень вкусный

Шоколадный ликер Бейлис

Отличный рецепт ликера с шоколадом, будет по вкусу всем гурманам подобных напитков.

Для его приготовления тебе понадобятся:

  • Сгущённое молоко – 1 банка;
  • Сливки – 350 мл. жирностью 30%;
  • Чёрный шоколад – 150 г.;

Технология приготовления следующая:

  1. Чёрный шоколад необходимо растопить в небольшой ёмкости, чтобы он не размазывался по стенкам. Довести до жидкого состояния.
  2. За время растапливания можешь успеть смешать и взбить миксером ванилин и сливки.
  3. Вот тут важно, прежде чем добавлять в смесь шоколад, необходимо чутка разогреть то, что получилось от взбалтывания сгущёнки и сливок. Если залить шоколад в холодную смесь, то он начнёт застывать комочками, а нам этого не надо.
  4. И по классике, добавляешь водку в самом конце и перемешиваешь.

Перелей в бутылку и поставь в холодильник на 2 суток, только после настаивания его можно употреблять.

Ликер с шоколадом Бейлиз.
Отличный рецепт ликера с шоколадом, будет по вкусу всем гурманам подобных напитков

Мятный ликер бейлиз

Ликер Бейлиз с мятой больше подходит для тех, кто любит пряные нотки в напитках. Чтобы сделать такую вкуснятину дома, тебе понадобятся:

  • Крепкий алкоголь – 500 мл, можешь использовать водку или виски;
  • Сгущёнка – 1 банка;
  • Чёрный шоколад – 150 г.;
  • Сливки – 400 мл. жирностью 28%;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Ванилин – совсем немного, буквально на кончике ножа. Также можно использовать и сахар, но его понадобится 2 столовые ложки;
  • Мятный ликер – 50 мл. Если такого нет, то можно заменить на свежую мяту.  

Схема приготовления следующая:

  1. Заливаешь мятный ликер в кастрюлю, добавляешь в него сахар и доводишь до кипения. Если делать со свежей мятой, то её необходимо мелко порубить и залить небольшим количеством воды. После того, как вода закипит, подожди 30 секунд и снимай с огня, дай смеси остыть и настояться, на это дело отведи 1 день.
  2. В мятный сироп, после того, как он остыл, добавь водку, отставь в сторонку на сутки, чтобы настоялось всё, а после отфильтруй через марлю.
  3. Отдельно необходимо взбить в миксере ванилин со сливками, после добавить сгущёнку и продолжать перемешивать, пока не получится однородная масса.
  4. Смесь не должна быть слишком холодной, поскольку следующий шаг – добавления растопленного шоколада.
  5. Теперь в эту смесь можно добавить мятный алкоголь.

Перелей в бутылку, лучше стеклянную, и оставь в холодильнике на 48 часов. Не забывай ежедневно хорошенько взбалтывать содержимое.

Ликер Бейлис с мятой.
Ликер Бейлиз с мятой больше подходит для тех, кто любит пряные нотки в напитках

Самый простой рецепт ликера бейлис

Вот ты уже и познакомился со всеми рецептами приготовления ликера Бейлиз в домашних условиях, так что давай теперь быстро пробежимся по составу самого простого рецепта.

Для него тебе понадобятся:

  • Крепкий алкоголь – 0,5л. Это может быть водка, виски, пищевой спирт, коньячный бренди, в общем, на твоё усмотрение;
  • Сгущёнка – 1 банка;
  • Сливки – 380 г. жирностью 15%;
  • Растворимый кофе – 1 столовая ложка;
  • Ванильный сахар – 2 ст. л.;
  • Желтки – 4 шт.

Чтобы приготовить ликер Бейлиз по-быстрому, первым делом взбиваешь яичные желтки и сгущённое молоко. Потом в этот замес закидываешь кофе, сливки и опять всё пропускаешь через блендер.

Финальной ноткой будет добавление алкоголя и напиток готов.

Чтобы вкус получился более насыщенным, необходимо дать ликеру настояться в холодильнике, достаточно 2-3 дня.

Простота рецепта заключается и в том, что сливки можно убрать и заменить их жирным молоком, только при этом можно добавить ещё 100 г. сгущёнки.

Ещё одна фишка по замене. Сгущёнку можно поменять на сгущённый кофе, тогда получится более кофейный вкус. Для особых гурманов можно использовать и сгущённое какао.

Приготовление ликера Бейлис своими руками.
Как по мне, это самый простой рецепт ликера Бейлиз

Сколько хранится домашний бейлис

FAQ по хранению ликера.
Сколько по времени хранится ликер?
Леха Барменный
Если бутылку хорошенько закрыть и оставить её в холодильнике, то в таком виде домашний ликёр может простоять порядка 5-6 месяцев.
А что если мы его сделали сами без консервантов?
Леха Барменный
В случаях, если рецепт не содержал консервантов, то такой напиток лучше выпить через неделю после его приготовления.
А если я уже открыл бутылку, сколько он простоит?
Леха Барменный
Если ты уже открыл бутылку, то не стоит её оставлять на завтра, осуши до самого дна, иначе ликёр испортиться уже через сутки.
А если я добавил самогоночки, например?
Леха Барменный
Ликёр с добавлением самогона? Такой может отстоять в закрытом виде не более 4 месяцев. А с добавлением сгущённого молока проживёт всего 3 месяца.

Дополнительно! Некоторые задаются вопросом, можно ли оригинальный, то есть с завода, Бейлиз пить после окончания срока годности. Ответ: ДА! Поговаривают, что работники компании именно так его и пьют.

Сколько стоит ликер бейлис

Что касаемо стоимости одной бутылки оригинального, без добавок, Baileys Irish Cream, то за 0,75 придётся отдать в среднем 1400 рублей.

За бутылку поменьше – 0,5 литра, ценник покажет 1100 руб.

Где покупаю я ликер Бейлис?
Леха Барменный
Леха Барменный
Бармен с 10-тилетним стажем.
Задать вопрос
Если что, в Пятерочке цена на ликер бейлис колеблется от 1200 до 1500 рублей. В принципе, качество посредственное, но как для основа для коктейлей заходит отлично! Короче, рекомендую.

Цена в магазине "Красное и Белое" тоже находится в этом диапазоне. Но качество будет немного выше.

Частые вопросы

Пришло время разобрать наиболее частые вопросы, с которыми встречаются любители выпить сливочный ликер.

Как пить ликер бейлис

Какой бы у тебя ни был сливочный ликер, будь он домашнего приготовления или заводской, вот тебе несколько актуальных способов потребления:

  • Если пьёшь в чистом виде, то убедись, что напиток не слишком холодный, должен быть примерно комнатной температуры. Конечно, можно добавить лёд, если так уж хочется;
  • Кофе со сливочным ликером просто отличнейшее сочетание.
  • Миксовать с крепким алкоголем.
  • В коктейлях, но только лишь с теми, в состав которых не входят соки и минеральная вода.
Несколько шотов ликера Бейлис
Разбираемся, как пить ликер бейлис

Чем закусывать сливочный ликер Бейлиз

Ликер Бейлиз считается почти классическим дижестивом, так что подаётся он исключительно после основных блюд, то есть с десертами. Из этого мы получаем, что лучшей закуской будут фрукты, ягоды, шоколад, мороженое, чизкейки и другие сладкие пироженки.

Ликер Бейлис и закуски.
Разбираемся, чем закусывать ликер

Когда подавать ликер Бейлис

Как было уже сказано ранее, это дижестив, то есть относиться к тем напиткам, которые принято подавать после еды. Если всё горячее было съедено, салаты закончились и пришло время вкусить сладкого тортика, значит можно подавать к столу и Бейлиз.

Редко ликер используется как алкогольный напиток на весь вечер, но если вы решили себе устроить небольшой отдых в домашней атмосфере, то запаситесь к нему вкусняшками в качестве закуски.

Из чего пить бейлис

Из чего лично я пью бейлис
Леха Барменный
Леха Барменный
Бармен с 10-тилетним стажем
Задать вопрос
На этот вопрос есть два ответа.

Если ты пьёшь его в чистом виде, то лучше разливать в ликерные рюмки, объём которых не превышает 30 мл.

Если хочешь добавить льда в бокал, тогда возьми винный бокал.

Лично я пью по классике - коктейль со льдом и мятой.

Заключение

Ликер Бейлис (Baileys Irish Cream) – сладкий на вкус, но с крепостью в 17 градусов. Напиток легко можно приготовить в домашних условиях, а если заменять ингредиенты, то можно наделать несколько вариаций.

Кстати, пока не забыл! Не забудь прочитать статьи про другие коктейли. Они тоже огонь:

Б-52;

Пина Колада;

Апероль Шприц.

Конечно, процесс приготовления может достигать и недели, но оно того стоит, если ты любишь сливочные или кофейные напитки с десертами.

Как тебе статья от Лехи Барменного?
Огонь!
100%
Нужно доработать
0%
Проголосовало: 2


Леха Барменный
Оцените автора
kaljaninfo.ru
Добавить комментарий

  1. Александр

    Добрый день!! Прочитав статью увидел рецепт коктеля, там 200мл спирта и виски, мне показалось странным данное сочитание. Помню один раз пробовал такой у друга. Хотел бы узнать, можно использовать только виски, или альтернативу ему ( что нибудь другое )? И как, или с чем его можно пить, буду скоро готовить, уж много о нем слышал, заранее спасибо за ответ!!!

    Ответить
Сколько по времени хранится ликер?
Если бутылку хорошенько закрыть и оставить её в холодильнике, то в таком виде домашний ликёр может простоять порядка 5-6 месяцев.
А что если мы его сделали сами без консервантов?
В случаях, если рецепт не содержал консервантов, то такой напиток лучше выпить через неделю после его приготовления.
А если я уже открыл бутылку, сколько он простоит?
Если ты уже открыл бутылку, то не стоит её оставлять на завтра, осуши до самого дна, иначе ликёр испортиться уже через сутки.
А если я добавил самогоночки, например?
Ликёр с добавлением самогона? Такой может отстоять в закрытом виде не более 4 месяцев. А с добавлением сгущённого молока проживёт всего 3 месяца.
О чем этот сайт?
Данный информационный портал посвящен отдыху. Основной нашей целью является информирование людей о разных видах времяпрепровождения и массовых мероприятий.

Важно сказать, что мы не пропагандируем нездоровый образ жизни. Более того, мы оповещаем вас о том, что употребление спиртных напитков или табачной продукции могут негативно сказаться на вашем здоровье.
Кто авторы сайта? Почему мы должны вам верить?
Авторами сайта является группа экспертов, которые специализируются на определенных областях этой сферы (т.е. бармены, вейперы и медицинские работники с соответствующим образованием).
Как к вам можно обратиться?
Вы можете обратиться к нам через форму обратной связи, расположенную ниже, или через комментарии в статьях. Мы все проверяем и пытаемся отвечать на ваши вопросы максимально оперативно.